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Ingrédient du mois : le fenouil
Trois parties du fenouil sont utilisées : la graine en tant qu’épice, les feuilles en tant qu’aromate et l’oignon en tant que légume. Toutes trois ont un goût et un arôme proche de ceux de l’anis. Sous forme d’aromate, le fenouil se marie bien avec le poisson. Son oignon peut être cuit au four ou poché ; cru, il agrémente les salades. Le fenouil est souvent utilisé dans la cuisine italienne, associé à l’ail, à l’huile d’olive et au parmesan.