Ingrédient du mois : la rhubarbe
La rhubarbe primeur est disponible avant la saison. Pour obtenir cette rhubarbe précoce, ses racines sont déterrées entre novembre et janvier, puis replantées et cultivées par forçage. Sa couleur est d’un rose plus pâle et son goût plus délicat que celui de la rhubarbe ordinaire, puisqu’elle reste à l’abri de la lumière du soleil pendant sa croissance. La rhubarbe est une bonne source de vitamine C et est riche en fibres alimentaires et en calcium. Il s’agit en fait d’un légume, bien qu’elle soit cuisinée comme un fruit.