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Recettes gourmandes par Patrick Laurent
Les recettes des sorbets réalisées par notre chef Français
Patrick Laurent dans la turbine à
glace durant nos journées portes ouvertes.
La turbine à glace est en vente dans notre
"Cookshop " pour € 596,00 (TVA incl.).
Sorbet aux
citrons : 200
gr. de jus de citrons + 400 gr. de sirop * + 200 gr. de
lait
Sorbet aux
poires
: 1 kg de purée de poires + 500 gr. de sirop *
Sorbet aux framboises : 1 kg de purée de
framboises + 450 gr. de sirop*
Sorbet aux
mangues : 1 kg de purée de
mangues + 450 gr. de sirop*
Sorbet au mascarpone : 140 gr. d' eau et
85 gr. de sucre + 500 gr.de mascarpone + 210 gr. de
lait
Sorbet aux
tomates : 400 gr. de
tomates pelées, mixer avec 40 gr. de sucre +1/2 jus de citron +
basilic + poivre
*pour faire le sirop à 28% , il faut cuire ensemble le même
poids de sucre cristallisé que d'eau
